Handgepelde verse Hollandse garnalen

Garnalen pellen bij GreenFox

‘Wij schrijven geen mensen af’

Vroeger werden alle garnalen in Nederland met de hand gepeld. Maar dat werd te duur en dus werd het werk uitbesteed naar Marokko. Dat ging ten koste van de versheid en de smaak, want de garnalen worden met de conserveringsmiddelen, benzoe- en sorbinezuur, bewerkt. “En het staat ook haaks op de trend van duurzaam, lokaal en gezond eten. Het werk uitbesteden aan lage lonen landen, holt de Nederlandse arbeidsmarkt bovendien uit”, vertelt Renzo Deurloo van GreenFox. Sinds afgelopen najaar worden bij GreenFox gevestigd op het Haagse bedrijventerrein de Binckhorst, weer met de hand garnalen gepeld. “Ze komen zó uit de Scheveningse haven op onze pel tafels terecht. En wij leveren ze dan aan Schmidt Zeevis in Rotterdam. Dat is de hofleverancier van alle sterrenrestaurants in Nederland. Het eerste pond dat door de pellers van GreenFox werd afgeleverd, is meteen opgekocht door twee sterren restaurant The Dylan in Amsterdam. “Daar waren we natuurlijk heel trots op.”

De pellers waar GreenFox mee werkt zijn vaak langdurig werkeloos. Ook wel de groep die het etiket ‘een grote afstand tot de arbeidsmarkt’ krijgt opgeplakt. Maar daar geloven ze bij GreenFox niet in. “Wij schrijven geen mensen af. Bovendien is het maar net hoe je het bekijkt. Bij ons hebben ze juist een voorsprong.” Het pellen van garnalen moet je even in de vingers krijgen. “Je moet de garnaal op het hoogste punt knakken en dan draaien en aan weerszijden de schil eraf halen. In het begin moet je er nog bij nadenken. Maar uiteindelijk gaat het vanzelf”, vertelt Linda, een jonge alleenstaande moeder. Ze is blij dat ze weer werk heeft. “Het is goed te combineren met de schooltijden van mijn zoon van vijf.” Ook de Iraanse ingenieur Peter is blij dat hij weer werkt. “Ik wil graag iets doen voor mijn geld. Dit werk is misschien wel onder mijn niveau, maar het is gezellig en je krijgt hier kansen om jezelf te ontwikkelen.” Bij GreenFox wordt duurzaam in mensen geïnvesteerd. “We maken een plan op maat. Wil iemand taalles, computerles of rekenles, alles is mogelijk. De bedoeling is dat ze hier werkervaring en een arbeidsritme opbouwen en daarna, als ze willen, uitstromen naar ander werk.” Het is de bedoeling dat de vestiging in de Binckhorst uitgroeit tot honderdvijftig pellers. En er komt nog een tweede vestiging op Scheveningen bij.

Meer informatie: www.northsea-deluxe.nl

 

150 963
2016
GreenFox Analytics B.V.
Den Haag
Zorg & Welzijn

U bent hier

Deel met: